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產業新聞
中秋獻禮 | 開海了!食菌紀海鮮配蘑菇,“鮮”出新高度!
發布時間:2018-09-07 09:09:35       來源:華盛綠能?
 
 

青島開海了!海鮮FAN的“開胃季”到了!

度過漫長休漁期,島城人民終于迎來期待已久的海鮮季,各大漁港接力豐收,時令海鮮誘人來襲,對蝦、鰻鱗、梭子蟹、筆管、紅頭、蝦虎、鯧魚、黑頭、舌頭魚、刀魚、黃花、古眼、海蜇……

琳瑯滿目的海鮮,總能挑到讓你“愛不釋嘴”的!眾所周知,海鮮是健康營養的美食,但如何烹飪、如何做的更好吃,卻是很多內陸人民頭痛的事。加入太多的佐料,搶了海鮮特有的“鮮”味;但制作過于簡單,又有人會覺得過于“腥”。

放大招——蘑菇配海鮮,無極“鮮”!

營養豐富的蘑菇,及大自然“鮮”為一身,搭配海鮮風味極佳,讓“鮮氣”爆棚。

下面,食菌紀就給大家推薦幾道去腥提鮮的做法,讓你敞開吃!

 

鮮蝦蘑菇湯

材料:草菇5朵、蝦100克、豬肉150克、色拉油適量、食鹽適量、淀粉適量、高湯適量

做法:

1.蘑菇洗凈,切成片高湯備好

2.鮮蝦去殼,用鹽,生粉拌勻

3.豬肉切片,用鹽,生粉,油拌勻

4.高湯煮開后,放入肉片,蝦

5.肉片變色后,放入蘑菇,煮開

6.蘑菇變軟后,加入香芹,蔥,鹽,調味,即可

 

螃蟹蘑菇湯

材料:螃蟹1只,香菇5朵,面粉、蔥花、姜片、料酒、白糖、植物油各適量

做法:

1.將螃蟹洗凈,掀去蓋子切成4段,并在切口處沾上面粉,放入油鍋中稍煎一下;

2.將香菇洗凈,切塊;

3.在砂鍋中倒入少量清水,依次放入螃蟹、香菇、蔥花、姜片、料酒;

4.大火燒沸后該小火慢燉30分鐘;

5.最后放適量的鹽、白糖即可。

 

蘑菇蟹肉燉飯

材料:洋蔥1顆、香菇250g、青蔥2根、高湯(雞湯或者魚湯都可)800ml、蟹肉250g、黃油、橄欖油、海鹽、黑胡椒、帕瑪森奶酪、姜片3片、蒜4顆、米半杯(兩人份)

、檸檬半顆、新鮮羅勒葉一小把、

做法:

1.洋蔥切丁,青蔥切珠,蘑菇切片,蒜切末,姜切末,羅勒葉切細碎,檸檬半顆擠汁。

2.熱鍋加黃油、放蘑菇片翻炒,加入少許鹽和黑胡椒,蘑菇片炒軟盛盤備用。

3.熱平底鍋,倒入橄欖油,油色略發亮時加入洋蔥丁,炒至微黃。

4.調至中小火,加入米翻炒直至微黃,約一分鐘左右,再加入一小塊黃油。

5.加入高湯,沒過米即可,保持中小火,攪拌,等湯蒸發得差不多時,再加入等量高湯,重復以上動作,20分鐘左右。

6.米接近熟時加入蘑菇丁、蒜末、姜末、羅勒葉碎攪拌。

7.加入蟹肉和檸檬汁,用黑胡椒和鹽略調味,燒至濃稠,加入帕瑪森奶酪粉拌勻。

8.裝盤后再散上些奶酪粉和青蔥。

 

海鮮FAN們,站隊,準備好!

食菌紀帶你“鮮”出新高度!

 
 
 
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